Gelée de pissenlits

La Gelée de Pissenlits - ou cramaillote

Cette gelée est supposée soigner les maux de gorge...

Cueillir 500 fleurs de pissenlits (en prés n’ayant pas été fumés).

Les laver et les essorer (dans l’essoreuse à salade).

Les faire sécher quelques heures au soleil.

Enlever les sépales (l’opération est un peu longue et tache beaucoup les doigts).

Dans une bassine à confiture ou une grande casserole, faire chauffer :

• 75 cl d’eau

• Les pétales et les étamines

• Deux oranges coupées en morceaux

• 1 citron coupé en morceaux

Cuire 45 mn, puis filtrer le jus.

Peser le jus et préparer 80% de son poids en sucre.

Remettre le jus dans la casserole et porter à ébullition.

Prélever 3 cuillèrées à soupe de sucre et mélanger avec 1 sachet de « Vitpris » ( Alsa, au rayon sucre).

Quand le jus bout, verser ce mélange et faire bouillir à gros bouillons pendant 3 mn sans cesser de remuer.

Ajouter le restant du sucre et cuire à gros bouillons pendant 3 mn.

Ecumer la mousse blanche qui se forme en surface.

Mettre en pots stérilisés, les fermer et les retourner jusqu’au refroidissement.